Reflexiones sobre la importancia de recetarios de cocina
Los recetarios de cocina son de gran ayuda para todas aquellas personas que quieres realizar cambios en su alimentación, también para los que de vez en cuando, quieren preparar un platillo especial para sorprender a familiares y amigos en una reunión.
La gastronomía es un tema muy amplio en el mundo, ya que cada lugar de este tiene diversas culturas, al igual que platos típicos que los representan y diferencian de otros.
Opiniones de expertos
Existen algunos chef que tiene sus propias opiniones con respecto a los recetarios de cocina, por ejemplo:
Vanessa Rolfini (Comunicadora y cocinera): Las recetas no solo representan un registro de la memoria sino un acervo culinario, es la manera más exitosa de reproducir la riqueza culinaria de toda cocina.
La existencia de recetarios de chef reconocidos, permite tener un registro serio, sistemático y con criterio, para que cada generación pueda preparar las recetas con éxito, de lo contrario seria un recetario más.
Helena Ibarra (Chef): Los recetarios son indispensables para perfeccionar una preparación, indica una serie de ingredientes que asociados reflejan el uso que le dan en una región, con la finalidad de realzar un producto comercial o complacer los gustos de una familia en particular.
En el mundo del arte culinario, se gesta la vida, se construye caminos de azucares, se asocian sales y carnes para satisfacer las necesidades vitales de las personas, calmando el transito por la vida. Se construye un símbolo desde la niñez, un menú con perfumes arraigados en la cultura.
Rafael Cartay (Investigador gastronómico): Los recetarios son una guía indispensable para proceder en la cocina, es la codificación de la tradición alimentaría. Para muchos representan un acercamiento a la tierra natal, las formas de relacionarse y unas normas de vida que permiten reforzar el sentimiento de lo que somos y lo que no somos.
Vetee Franchi (Chef): La finalidad de los recetarios son para que se perpetúen en la memoria gastronomita, son de gran vitalidad para el proceso que se vive actualmente y sin el uso de ellos no seria posible conseguir la internacionalización absoluta.
José Luis Álvarez (Chef): Los recetarios confiables son el reflejo de la memoria culinaria, permiten conocer la gastronomía, contribuyen a mantener y preservar nuestro bagaje culinario.
Miro Popic (Gastrónomo y editor): Solo lo que esta escrito permanece en el tiempo en cuestiones de cocina y gastronomía, lo importante de un plato es eternizarlo en el discurso de las recetas, ya sean propias o recopiladas, para que quede en la memoria y exista historia. Como todo arte se renueva a diario, la cocina requiere de la palabra impresa.
La finalidad de los recetarios es no solamente preservar la riqueza culinaria, sino que esta crezca a futuro, son muchos los chef y expertos en cocina que realizan diversos recetarios, mostrando la gastronomía de su país de procedencia natal.
Otros realizan recetarios con los platos típicos de cada país, que visitan en diversos recorridos que hacen por el mundo. Conociendo una variedad de alimentos que se dan en diversas regiones, los cuales cumplen una función especifica a la hora de elaborar una receta.